Witamina D odpowiada przede wszystkim za utrzymywanie prawidłowej struktury i funkcji kośćca u ludzi. Ważne jest, aby utrzymywać prawidłowy poziom tej witaminy w organizmie, gdyż każdy nadmiar bądź niedobór powoduje negatywne skutki dla naszego zdrowia. Przedawkowanie witaminy D doprowadza do gromadzenia się wapnia w tkankach, przede wszystkim w tętnicach i nerkach, co prowadzi do zaburzenia pracy serca oraz ośrodkowego układu nerwowego. Nadmiar tej witaminy zwiększa ryzyko wystąpienia u człowieka kamicy pęcherzyka żółciowego oraz nerek. Niezwykle niebezpieczne jest przedawkowanie witaminy D w przypadku płodu. Nadmiar u matki może powodować deformacje płodu oraz choroby kości u noworodka.